همه ما عاشق چلو مرغ هستیم، اما گاهی پیدا کردن یه دستور پخت عالی و بی‌نقص سخته. خوشبختانه، نی نی سایت یه منبع عالی برای تبادل نظر و تجربه‌های آشپزیه. من گشتم و گشتم و 27 تا از بهترین نکته‌ها و ترفندهای مربوط به چلو مرغ رو از تاپیک‌های مختلف نی نی سایت براتون جمع‌آوری کردم. با این نکات، مطمئنم که چلو مرغتون فوق‌العاده خوشمزه می‌شه!

اینجا لیستی از تجربیات کاربران نی نی سایت در مورد پخت یک چلو مرغ خوشمزه ارائه می شود:

• ✳️مرینت کردن مرغ با پیاز، سیر، زعفران، آبلیمو و ادویه جات حداقل 2 ساعت قبل از پخت.
• ✳️بهره‌گیری از زعفران دم کرده غلیظ برای طعم و رنگ بهتر مرغ.
• ✳️تفت دادن مرغ با کره به جای روغن برای طعم لذیذتر.
• ✳️اضافه کردن رب گوجه فرنگی با کیفیت به مقدار مناسب.
• ✳️بهره‌گیری از ادویه های مخصوص مرغ شامل زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز و پاپریکا.
• ✳️جوشاندن مرغ با یک عدد پیاز درسته و چند حبه سیر برای گرفتن بوی زهم.
• ✳️بهره‌گیری از آب مرغ به جای آب معمولی برای پخت برنج.
• ✳️دم کردن برنج با حرارت ملایم و زمان کافی.
• ✳️اضافه کردن کشمش پلویی به برنج برای طعم متفاوت.
• ✳️بهره‌گیری از زرشک سرخ شده برای تزیین چلو مرغ.



• ✳️اضافه کردن چند قاشق ماست چکیده به سس مرغ برای غلظت و طعم بهتر.
• ✳️بهره‌گیری از فلفل دلمه ای خرد شده در سس مرغ برای عطر و طعم بیشتر.
• ✳️اضافه کردن هویج خرد شده به سس مرغ برای شیرینی ملایم.
• ✳️بهره‌گیری از آب نارنج به جای آبلیمو برای طعم ترش و ملس.
• ✳️تفت دادن پیازها تا طلایی شدن کامل قبل از اضافه کردن سایر مواد.
• ✳️بهره‌گیری از دارچین و هل به مقدار کم برای عطر دلپذیر.
• ✳️اضافه کردن کمی شکر به سس مرغ برای متعادل کردن طعم.
• ✳️بهره‌گیری از سیب زمینی سرخ کرده به عنوان دورچین چلو مرغ.
• ✳️پختن مرغ در فر به جای آبپز کردن برای داشتن مرغ برشته تر.
• ✳️بهره‌گیری از سبزیجات معطر مثل گشنیز و جعفری در سس مرغ.
• ✳️اضافه کردن گرد غوره به سس مرغ برای طعم ترش و خوشمزه.
• ✳️بهره‌گیری از عصاره مرغ به جای آب مرغ در صورت عدم دسترسی.
• ✳️خیساندن برنج قبل از پخت به مدت حداقل 30 دقیقه.
• ✳️بهره‌گیری از روغن حیوانی برای پخت برنج برای عطر و طعم بی نظیر.
• ✳️اضافه کردن زعفران به برنج هنگام دم کشیدن برای عطر و رنگ بهتر.
• ✳️بهره‌گیری از کره محلی برای طعم دهی بیشتر به برنج و مرغ.
• ✳️سرخ کردن مرغ بعد از پختن در سس برای داشتن ظاهری جذاب تر.

نوش جان!

چلو مرغ خوشمزه: خلاصه تجربیات نی نی سایت (27 مورد)

1. راز مرغ زعفرانی خوشرنگ

بیشتر خانم ها در نی نی سایت تاکید داشتند که بهره‌گیری از زعفران دم کرده غلیظ، کلید مرغ زعفرانی خوشرنگ و خوشمزه است. آنها توصیه می کردند که زعفران را حتماً قبل از اضافه کردن به مرغ، با کمی یخ دم کنید تا رنگ بهتری پس دهد. اضافه کردن کمی زردچوبه در ابتدای تفت دادن مرغ، می‌تواند به خوشرنگ تر شدن آن کمک کند. برخی نیز پیشنهاد می دادند که زعفران را در اواخر پخت به مرغ اضافه کنید تا عطر آن حفظ شود. نکته مهم دیگر، کیفیت زعفران است. سعی کنید از زعفران مرغوب استفاده کنید. خیساندن مرغ در آبلیمو و زعفران قبل از پخت هم می‌تواند طعم و رنگ بهتری به آن ببخشد. بعضی از کاربران نی نی سایت از اضافه کردن مقدار کمی گلاب به مرغ زعفرانی تعریف می کردند.

2. پیاز داغ فراوان، طعم دهنده اصلی

تقریباً همه کاربران در نی نی سایت بر اهمیت پیاز داغ فراوان در طعم چلو مرغ تاکید داشتند. آنها توصیه می کردند که پیاز را با حرارت ملایم و صبر فراوان سرخ کنید تا کاراملی شود و طعم شیرینی به غذا بدهد. برخی نیز پیشنهاد می دادند که پیاز را رنده کنید تا در سس مرغ حل شود و بافت بهتری ایجاد کند. اضافه کردن کمی سیر رنده شده همراه با پیاز نیز می‌تواند طعم دلچسبی به مرغ بدهد. مراقب باشید که پیاز نسوزد، زیرا طعم تلخی به غذا می دهد. می‌توانید از پیاز داغ آماده نیز استفاده کنید، اما طعم پیاز داغ خانگی چیز دیگری است. برخی از کاربران از مخلوط پیاز سفید و قرمز برای پیاز داغ استفاده می کردند.

3. تفت دادن مرغ، قدمی ضروری

اکثر کاربران نی نی سایت معتقد بودند که تفت دادن مرغ قبل از پخت، باعث می شود مرغ خوش طعم تر شود و از وا رفتن آن جلوگیری شود. آنها توصیه می کردند که مرغ را با حرارت بالا و در روغن داغ تفت دهید تا سطح آن کمی سرخ شود. قبل از تفت دادن، مرغ را با نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار کنید. تفت دادن مرغ باعث می شود که آب مرغ حفظ شود و مرغ خشک نشود. برخی از کاربران پیشنهاد می دادند که مرغ را در کره تفت دهید تا طعم بهتری بگیرد. از سرخ کردن بیش از حد مرغ خودداری کنید، زیرا باعث سفت شدن آن می شود. تفت دادن مرغ با کمی پیاز نیز می‌تواند طعم آن را بهبود بخشد.

4. رب گوجه فرنگی، رنگ و لعاب دهنده

بهره‌گیری از رب گوجه فرنگی با کیفیت، نقش مهمی در رنگ و طعم چلو مرغ دارد. کاربران نی نی سایت توصیه می کردند که رب را کمی تفت دهید تا طعم خامی آن از بین برود. میزان رب استفاده شده، بستگی به ذائقه شما دارد. برخی ترجیح می دهند سس مرغ پررنگ تر باشد. اضافه کردن کمی فلفل دلمه ای خرد شده همراه با رب نیز می‌تواند طعم خوبی به سس بدهد. می‌توانید از رب خانگی نیز استفاده کنید که طعم بهتری دارد. تفت دادن رب با کمی روغن زیتون نیز می‌تواند طعم آن را بهبود بخشد. برخی از کاربران از اضافه کردن پوره گوجه فرنگی همراه با رب برای طعم بهتر سس استفاده می کردند.

5. ادویه جات، طعم دهنده های جادویی

بهره‌گیری از ادویه جات مناسب، می‌تواند طعم چلو مرغ را به طور چشمگیری بهبود بخشد. علاوه بر نمک، فلفل و زردچوبه، می‌توانید از ادویه های دیگری مانند پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، و کاری نیز استفاده کنید. برخی از کاربران نی نی سایت پیشنهاد می دادند که از یک قاشق چای خوری پودر تخم گشنیز برای طعم دهی به مرغ استفاده کنید. اضافه کردن کمی دارچین نیز می‌تواند طعم گرم و دلچسبی به مرغ بدهد. مراقب باشید که در بهره‌گیری از ادویه جات زیاده روی نکنید، زیرا ممکن است طعم غذا را تلخ کنند. می‌توانید از مخلوط ادویه های آماده مخصوص مرغ نیز استفاده کنید. برخی از کاربران از اضافه کردن چند عدد هل سبز برای عطر و طعم بهتر مرغ استفاده می کردند.

6. آبلیمو، چاشنی ترش و ملس

اضافه کردن کمی آبلیمو به سس مرغ، می‌تواند طعم ترش و ملس دلپذیری به آن ببخشد. میزان آبلیمو استفاده شده، بستگی به ذائقه شما دارد. برخی ترجیح می دهند مرغ ترش تر باشد. می‌توانید از آب نارنج نیز به جای آبلیمو استفاده کنید. بهتر است آبلیمو را در اواخر پخت به مرغ اضافه کنید تا ویتامین C آن حفظ شود. برخی از کاربران پیشنهاد می دادند که از آبغوره برای ترش کردن مرغ استفاده کنید. مراقب باشید که هسته های لیمو وارد سس نشوند، زیرا طعم تلخی به غذا می دهند. برخی از کاربران از اضافه کردن کمی آلوچه خشک برای طعم ترش و ملس به مرغ استفاده می کردند.

7. روش پخت، مهم تر از همیشه

دو روش اصلی برای پخت چلو مرغ وجود دارد: پخت در قابلمه و پخت در فر. پخت در قابلمه سریع تر است و نیاز به دقت بیشتری دارد تا مرغ نسوزد. پخت در فر زمان بیشتری می برد، اما مرغ به طور یکنواخت پخته می شود و ته نمی گیرد. در هر دو روش، مهم است که از حرارت ملایم استفاده کنید تا مرغ مغزپخت شود. اگر از قابلمه استفاده می کنید، می‌توانید در اواخر پخت، حرارت را کم کنید و اجازه دهید مرغ در روغن خودش بپزد. اگر از فر استفاده می کنید، می‌توانید در اواخر پخت، کمی گریل را روشن کنید تا سطح مرغ طلایی شود. برخی از کاربران پیشنهاد می دادند که مرغ را در پلوپز بپزید.

8. نکات کلیدی برای جلوگیری از سفت شدن مرغ

برای جلوگیری از سفت شدن مرغ، چند نکته کلیدی وجود دارد:اول اینکه، از حرارت ملایم استفاده کنید. دوم اینکه، از پخت بیش از حد مرغ خودداری کنید. سوم اینکه، مرغ را قبل از پخت در آبلیمو و زعفران بخوابانید. چهارم اینکه، مرغ را با پوست بپزید. پنجم اینکه، در اواخر پخت، کمی کره به سس اضافه کنید. ششم اینکه، مرغ را در سس خودش رها کنید تا خنک شود. برخی از کاربران پیشنهاد می دادند که از مرغ های کوچکتر استفاده کنید.

9. ترفند خوشمزه تر شدن چلو

برای اینکه چلو خوشمزه تری داشته باشید، چند ترفند وجود دارد:اول اینکه، از برنج با کیفیت استفاده کنید. دوم اینکه، برنج را به درستی خیس کنید و آبکش کنید. سوم اینکه، به برنج کمی نمک و روغن اضافه کنید. چهارم اینکه، برنج را با حرارت ملایم دم کنید. پنجم اینکه، ته دیگ سیب زمینی یا نان را فراموش نکنید. ششم اینکه، در اواخر پخت، کمی کره به برنج اضافه کنید. برخی از کاربران پیشنهاد می دادند که از برنج مخلوط (برنج و عدس یا برنج و ماش) استفاده کنید.

10. ایده های سرو و تزئین

چلو مرغ را می‌توانید به روش های مختلف سرو و تزئین کنید:می‌توانید مرغ را در کنار برنج قرار دهید و با جعفری خرد شده و لیمو ترش تزئین کنید. می‌توانید برنج را قالبی درآورید و مرغ را در کنار آن قرار دهید. می‌توانید از خلال پسته و بادام برای تزئین برنج استفاده کنید. می‌توانید از زرشک و زعفران برای تزئین برنج استفاده کنید. می‌توانید از سبزیجات پخته شده برای تزئین دور بشقاب استفاده کنید. می‌توانید از سیب زمینی سرخ کرده برای تزئین دور بشقاب استفاده کنید. برخی از کاربران پیشنهاد می دادند که از پیاز داغ چیپسی برای تزئین غذا استفاده کنید.

11. افزودن سبزیجات به چلو مرغ

برای اینکه چلو مرغ شما مغذی تر و خوش طعم تر شود، می‌توانید از سبزیجات مختلفی در آن استفاده کنید. اضافه کردن فلفل دلمه ای رنگی به سس مرغ، طعم و رنگ زیبایی به آن می دهد. می‌توانید از قارچ ورقه شده نیز در سس مرغ استفاده کنید. اضافه کردن هویج خرد شده به سس مرغ، طعم شیرینی به آن می دهد. می‌توانید از نخود فرنگی و ذرت نیز در سس مرغ استفاده کنید. اضافه کردن اسفناج خرد شده به سس مرغ، آن را مغذی تر می کند. برخی از کاربران پیشنهاد می دادند که از بادمجان سرخ شده در کنار چلو مرغ استفاده کنید.

12. بهره‌گیری از آب مرغ برای طعم بهتر

برای طعم بهتر چلو مرغ، به جای آب، از آب مرغ استفاده کنید. می‌توانید آب مرغ را از قبل آماده کنید و در فریزر نگهداری کنید. برای تهیه آب مرغ، می‌توانید از استخوان مرغ، سبزیجات معطر و ادویه جات استفاده کنید. آب مرغ باعث می شود که سس مرغ غلیظ تر و خوش طعم تر شود. می‌توانید از عصاره مرغ نیز به جای آب مرغ استفاده کنید. برخی از کاربران پیشنهاد می دادند که از آب قلم گاو برای تهیه آب مرغ استفاده کنید. مراقب باشید که آب مرغ شور نباشد.

13. بهره‌گیری از شیر در چلو مرغ

برخی از کاربران نی نی سایت پیشنهاد می کردند که برای لطیف تر شدن مرغ، در اواخر پخت کمی شیر به آن اضافه کنید. شیر باید کم چرب و سرد باشد. مقدار شیری که اضافه می کنید بستگی به حجم مرغ شما دارد. معمولاً یک فنجان کافی است. اضافه کردن شیر باعث می شود که سس مرغ نیز غلیظ تر شود. مراقب باشید که شیر نجوشد و گلوله گلوله نشود. برخی از افراد از ترکیب شیر و خامه برای طعم دهی به مرغ استفاده می کنند. اگر به لاکتوز حساسیت دارید، از این روش استفاده نکنید.

14. چلو مرغ رژیمی

برای تهیه چلو مرغ رژیمی، می‌توانید از سینه مرغ بدون پوست استفاده کنید. مرغ را به جای سرخ کردن، آب پز یا بخارپز کنید. از روغن کمتری برای تهیه سس مرغ استفاده کنید. به جای برنج سفید، از برنج قهوه ای یا کینوا استفاده کنید. می‌توانید سبزیجات بیشتری به چلو مرغ اضافه کنید. از ادویه جات و چاشنی های کم نمک استفاده کنید. به جای رب گوجه فرنگی، از گوجه فرنگی تازه استفاده کنید.

15. فریز کردن چلو مرغ

چلو مرغ را می‌توانید فریز کنید و برای استفاده های بعدی نگهداری کنید. بهتر است مرغ و برنج را جداگانه فریز کنید. برای فریز کردن مرغ، آن را در ظرف دربسته یا کیسه فریزر قرار دهید. برای فریز کردن برنج، آن را پس از خنک شدن در ظرف دربسته یا کیسه فریزر قرار دهید. برای بهره‌گیری از چلو مرغ فریز شده، آن را از فریزر خارج کنید و اجازه دهید به تدریج یخ آن باز شود. سپس مرغ و برنج را گرم کنید و سرو کنید. چلو مرغ فریز شده را می‌توانید تا یک ماه در فریزر نگهداری کنید.

16. بهره‌گیری از آب نارنج در چلو مرغ

به جای آبلیمو، می‌توانید از آب نارنج برای ترش کردن سس مرغ استفاده کنید. آب نارنج طعم ترش و ملس خاصی به چلو مرغ می دهد. میزان آب نارنج استفاده شده بستگی به ذائقه شما دارد. آب نارنج را در اواخر پخت به سس مرغ اضافه کنید. آب نارنج باعث می شود که رنگ سس مرغ کمی روشن تر شود. می‌توانید از پوست نارنج رنده شده نیز برای طعم دهی به سس مرغ استفاده کنید. برخی از افراد از ترکیب آب نارنج و آبلیمو برای طعم دهی به مرغ استفاده می کنند.

17. چلو مرغ با سویا

برای تنوع، می‌توانید به جای مرغ از سویا استفاده کنید. سویا را قبل از استفاده خیس کنید و آب آن را بگیرید. سویا را با ادویه جات و پیاز تفت دهید. بقیه مراحل پخت چلو مرغ را مانند دستور اصلی انجام دهید. چلو مرغ با سویا گزینه مناسبی برای گیاهخواران است. می‌توانید از پروتئین بافت دار سویا (TSP) نیز استفاده کنید. افزودن کمی گردو به سویا طعم آن را بهبود می بخشد.

18. بهره‌گیری از سرکه بالزامیک در چلو مرغ

اضافه کردن مقدار کمی سرکه بالزامیک به سس مرغ می‌تواند طعم جدید و جالبی به آن ببخشد. سرکه بالزامیک طعم شیرین و ترشی دارد که با طعم مرغ و ادویه جات به خوبی ترکیب می شود. فقط یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک برای یک مرغ کامل کافی است. سرکه بالزامیک را در اواخر پخت به سس مرغ اضافه کنید. برخی از افراد از ترکیب سرکه بالزامیک و شکر قهوه ای برای طعم دهی به مرغ استفاده می کنند. مراقب باشید که از سرکه بالزامیک با کیفیت استفاده کنید. اگر به طعم سرکه حساسیت دارید، از این روش استفاده نکنید.

19. رازهای یک سس غلیظ و خوش طعم

برای داشتن سس غلیظ و خوش طعم برای چلو مرغ، می‌توانید از روش های مختلفی استفاده کنید.اضافه کردن یک قاشق غذاخوری آرد به سس می‌تواند آن را غلیظ تر کند.آرد را قبل از اضافه کردن به سس تفت دهید.بهره‌گیری از نشاسته ذرت نیز می‌تواند به غلیظ شدن سس کمک کند.نشاسته ذرت را با کمی آب سرد مخلوط کنید و سپس به سس اضافه کنید.جوشاندن سس به مدت طولانی تر می‌تواند آن را غلیظ تر کند.مراقب باشید که سس ته نگیرد.اضافه کردن مقداری کره به سس می‌تواند طعم آن را غنی تر کند.

بهره‌گیری از رب گوجه فرنگی غلیظ و با کیفیت نیز به طعم بهتر سس کمک می کند.

برخی از افراد از پوره سیب زمینی برای غلیظ کردن سس استفاده می کنند.برای جلوگیری از گلوله گلوله شدن آرد یا نشاسته، آنها را به تدریج به سس اضافه کنید و مرتب هم بزنید.

20. طعم دودی به چلو مرغ

برای ایجاد طعم دودی در چلو مرغ، می‌توانید از روش های مختلفی استفاده کنید. بهره‌گیری از پودر پاپریکا دودی می‌تواند طعم دودی ملایمی به مرغ ببخشد. پودر پاپریکا دودی را در هنگام تفت دادن مرغ به آن اضافه کنید. قرار دادن یک تکه زغال گداخته در وسط سس مرغ و پوشاندن درب قابلمه به مدت چند دقیقه می‌تواند طعم دودی قوی تری به مرغ بدهد. قبل از سرو، زغال را از قابلمه خارج کنید. بهره‌گیری از روغن دودی نیز می‌تواند طعم دودی به مرغ بدهد. روغن دودی را در هنگام تفت دادن مرغ به آن اضافه کنید. برخی از افراد از سس باربیکیو برای طعم دهی به مرغ استفاده می کنند که طعم دودی و شیرینی دارد. مراقب باشید که طعم دودی بیش از حد، طعم اصلی غذا را تحت الشعاع قرار ندهد. اگر به طعم دودی حساسیت دارید، از این روش استفاده نکنید.

21. بهره‌گیری از عسل در چلو مرغ

اضافه کردن مقدار کمی عسل به سس مرغ می‌تواند طعم شیرین و دلچسبی به آن ببخشد. عسل را در اواخر پخت به سس مرغ اضافه کنید. فقط یک قاشق غذاخوری عسل برای یک مرغ کامل کافی است. عسل باعث می شود که رنگ سس مرغ کمی تیره تر شود. برخی از افراد از ترکیب عسل و آبلیمو برای طعم دهی به مرغ استفاده می کنند. مراقب باشید که از عسل با کیفیت استفاده کنید. اگر به طعم شیرین حساسیت دارید، از این روش استفاده نکنید.

22. چلو مرغ با رب انار

برای داشتن یک چلو مرغ ملس و خوشمزه، می‌توانید از رب انار استفاده کنید. رب انار را در اواخر پخت به سس مرغ اضافه کنید. میزان رب انار استفاده شده بستگی به ترشی و غلظت رب انار شما دارد. رب انار باعث می شود که رنگ سس مرغ تیره تر شود. می‌توانید از گردو خرد شده نیز در سس مرغ با رب انار استفاده کنید. برخی از افراد از ترکیب رب انار و رب گوجه فرنگی برای طعم دهی به مرغ استفاده می کنند. مراقب باشید که از رب انار با کیفیت استفاده کنید.

23. اضافه کردن آلو بخارا به چلو مرغ

اضافه کردن آلو بخارا به چلو مرغ می‌تواند طعم ترش و شیرینی به آن ببخشد. آلو بخارا را قبل از استفاده خیس کنید. آلو بخارا را در اواخر پخت به سس مرغ اضافه کنید. میزان آلو بخارا استفاده شده بستگی به ذائقه شما دارد. آلو بخارا باعث می شود که سس مرغ غلیظ تر شود. می‌توانید از زردآلو خشک نیز به جای آلو بخارا استفاده کنید. برخی از افراد از ترکیب آلو بخارا و قیسی برای طعم دهی به مرغ استفاده می کنند.

24. مرغ شکم پر با چلو

برای یک وعده غذایی مجلسی و خاص، می‌توانید مرغ شکم پر را با چلو سرو کنید. مرغ را با موادی مانند گردو، زرشک، سبزیجات معطر و آلو بخارا پر کنید. مرغ را در فر یا قابلمه بپزید. مرغ شکم پر را در کنار چلو سرو کنید. می‌توانید از سس مرغ نیز برای طعم دهی به چلو استفاده کنید. تزئین مرغ شکم پر با جعفری خرد شده و لیمو ترش، زیبایی آن را دو چندان می کند. برای تهیه مرغ شکم پر می‌توانید از دستورهای مختلفی استفاده کنید.

25. بهره‌گیری از ماست در چلو مرغ

برای لطیف تر شدن مرغ، می‌توانید آن را در ماست مزه دار کنید. ماست را با ادویه جات و آبلیمو مخلوط کنید. مرغ را به مدت چند ساعت در ماست بخوابانید. سپس مرغ را بپزید. ماست باعث می شود که مرغ نرم تر و خوش طعم تر شود. می‌توانید از ماست چکیده نیز استفاده کنید. برخی از افراد از ترکیب ماست و سس مایونز برای طعم دهی به مرغ استفاده می کنند.

26. اضافه کردن زعفران در مراحل مختلف پخت

برای استفاده بهینه از زعفران در چلو مرغ، می‌توانید آن را در مراحل مختلف پخت اضافه کنید. مقدار کمی زعفران را در هنگام تفت دادن مرغ به آن اضافه کنید تا رنگ و عطر بهتری به مرغ بدهد. بقیه زعفران را در اواخر پخت به سس مرغ اضافه کنید تا عطر آن حفظ شود. می‌توانید از زعفران دم کرده برای تزئین برنج نیز استفاده کنید. بهره‌گیری از زعفران مرغوب، طعم و رنگ بهتری به غذا می دهد. برای دم کردن زعفران، آن را با کمی یخ مخلوط کنید. افزودن کمی گلاب به زعفران دم کرده، عطر آن را دو چندان می کند.

27. مرغ ترش شمالی با چلو

اگر به طعم های ترش علاقه دارید، می‌توانید مرغ ترش شمالی را با چلو سرو کنید. مرغ ترش شمالی با سبزیجات معطر، گردو و رب انار تهیه می شود. این غذا طعم ترش و لذیذی دارد و می‌تواند یک گزینه متفاوت برای چلو مرغ باشد. برای تهیه مرغ ترش شمالی می‌توانید از دستورهای مختلفی استفاده کنید. می‌توانید مرغ ترش شمالی را با برنج کته یا برنج آبکش سرو کنید. تزئین مرغ ترش شمالی با گردو خرد شده و سبزیجات تازه، زیبایی آن را دو چندان می کند. در شمال ایران، مرغ ترش را معمولاً با سیر و پیاز فراوان تهیه می کنند.